Pour notre laboratoire, SOPRO a dimensionné le pétrin, la bouleuse et le froid en cohérence avec notre production. Un seul interlocuteur pour tout, des devis clairs, et des machines italiennes qui tiennent la cadence.
Pelle à enfourner, pelle à défourner, pelle pour tourner la pizza, brosses et supports : SOPRO ® sélectionne les pizza tools Lilly Codroipo pour accompagner votre four et le geste du pizzaïolo, service après service.
Fondée en 1982 à Codroipo, dans le Frioul, la marque Lilly Codroipo conçoit et fabrique ses outils de cuisine entièrement en Italie. À l’époque, la pelle à pizza sortait encore de l’atelier d’un forgeron ou d’un menuisier. Son fondateur a eu l’idée d’en faire un véritable outil professionnel : plus léger, plus ergonomique et plus sûr à manipuler.
Aujourd’hui dirigée par la deuxième génération, l’entreprise garde la conception et la fabrication en interne, avec des essais pratiques sur chaque modèle. Ses accessoires professionnels équipent des pizzerias dans le monde entier. Le made in Italy, la qualité des matériaux et le design font la réputation de Lilly Codroipo auprès des pizzaïolos.
Les pelles Lilly Codroipo et leurs accessoires sont en vente en ligne sur la boutique SOPRO ®. Chaque fiche produit indique le prix unitaire, le stock disponible et les caractéristiques techniques : longueur, matériau, dimensions. Ajoutez au panier et commandez en quelques clics, ou appelez-nous pour composer votre kit.
La gamme Lilly Codroipo couvre toutes les étapes du travail de la pizza, de la préparation de la pâte au nettoyage du four.
Pleine ou perforée, en alliage d’aluminium, pour enfourner la pizza d’un geste sûr. Modèles Sole Mio et Arena au design ergonomique.
Petite pelle ronde et perforée pour tourner la pizza pendant la cuisson, puis la défourner sans la déformer.
Brosse en laiton pour la sole, brosse en fibre naturelle pour la voûte et la paroi, tire-braises en bois et inox.
Support universel au sol ou support mural pour ranger pelles et brosses, huilier napolitain en cuivre et laiton.
Le catalogue de la marque compte aussi des ustensiles de préparation et de service : louche doseuse pour la sauce tomate, roulette coupe-pizza, spatule flexible, racloir, pince et pièces de rechange. Contactez-nous pour tout article Lilly qui n’est pas encore sur notre boutique.
Plaque en alliage d’aluminium, légère et résistante, ou en acier inoxydable selon le modèle. Manche en aluminium, en inox ou en bois.
La pelle perforée laisse tomber l’excédent de farine avant d’enfourner la pizza : moins de farine brûlée sur la sole et une pâte plus nette.
Des pelles légères, pensées pour limiter la fatigue du poignet. La pelle Arena adopte une poignée ergonomique.
Chaque modèle existe en plusieurs tailles de plaque et longueurs de manche, pour s’adapter à votre four et à vos pizzas.
Une pelle à enfourner pour glisser la pizza dans le four, une pelle à défourner ronde pour tourner la pizza et la sortir. Les deux se complètent.
Choisissez une plaque un peu plus large que vos pizzas. Pour tourner la pizza, une pelle ronde d’une vingtaine de centimètres suffit.
Plus le four est profond, plus le manche doit être long : vous travaillez au fond de la chambre de cuisson sans vous approcher de la chaleur, que votre four soit à bois, à gaz ou électrique.
Farinez légèrement la plaque, puis faites glisser la pâte garnie dessus sans l’écraser.
Posez la pelle à plat sur la sole et retirez-la d’un petit coup sec : la pizza reste en place.
En cours de cuisson, glissez la pelle ronde sous la pizza pour la tourner et cuire chaque côté de façon égale.
Sortez la pizza avec la pelle à défourner, puis passez la brosse sur la sole entre deux fournées.
Sur cette installation, la station Lilly est prête à l’emploi à côté du four Marana Forni : support universel en bois et inox, pelle Sole Mio, pelles pour tourner la pizza et brosses. C’est l’équipement que nous conseillons pour travailler vite et bien devant un four à pizza professionnel.
Vous équipez une pizzeria ? Nous composons avec vous le kit d’outils adapté à votre four et à votre volume de pizzas.
Pelles, brosses, huiliers, tire-braises, supports et ustensiles de pizzaiolo : le catalogue complet du fabricant italien, avec dimensions et références. Vous ne trouvez pas un produit dans la boutique ? Repérez-le dans le catalogue et nous vous faisons un devis.
Laissez vos coordonnées, le lien de téléchargement s’affiche immédiatement.
Pour notre laboratoire, SOPRO a dimensionné le pétrin, la bouleuse et le froid en cohérence avec notre production. Un seul interlocuteur pour tout, des devis clairs, et des machines italiennes qui tiennent la cadence.
Remplacement de notre ancien four à gaz sans fermer le restaurant plus d’une journée. L’équipe a adapté les raccordements existants et formé notre pizzaiolo sur place. Le SAV répond au téléphone, ce qui n’était pas le cas avant.
Ouverture prévue un lundi, four livré et mis en service le jeudi d’avant. Renaud nous a orientés vers un four rotatif alors qu’on partait sur un modèle plus petit : avec 180 pizzas le samedi soir, on a vite compris pourquoi.
J’ai toujours collaboré avec l’équipe SOPRO pour leur sourcing italien, leurs propositions d’équipements premium, leur sens du service et leurs rapports humains.
Lilly Codroipo est un fabricant italien fondé en 1982 à Codroipo, dans le Frioul. Ses pelles, brosses et supports sont conçus et fabriqués entièrement en Italie. SOPRO ® les sélectionne et les propose aux professionnels de la pizza en France et à Monaco.
La pelle à enfourner, large et souvent perforée, sert à glisser la pizza dans le four. La pelle à défourner, plus petite et ronde, sert à tourner la pizza pendant la cuisson puis à la sortir du four.
Les perforations laissent tomber l’excédent de farine avant d’enfourner la pizza. Vous gardez une sole plus propre, moins de farine brûlée et une pizza plus nette. La pelle perforée est aussi plus légère.
Une brosse en laiton, rectangulaire ou demi-lune, pour la sole. Une brosse en fibre naturelle pour la voûte et les parois. Le tire-braises sert à déplacer les braises dans un four à bois.
Oui. Les pelles et brosses Lilly Codroipo s’utilisent avec tous les fours à pizza professionnels : four à bois, à gaz, électrique ou rotatif. Il suffit de choisir la longueur de manche adaptée à la profondeur de votre four.
Sur la boutique en ligne SOPRO ® : chaque fiche produit indique la disponibilité en stock. Pour un kit complet ou un article absent de la boutique, contactez-nous par téléphone ou via le formulaire.
Dites-nous quel four vous utilisez et combien de pizzas vous sortez par service : nous vous conseillons les pelles, brosses et supports Lilly Codroipo adaptés à votre façon de travailler.
France
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